重庆长寿网 记者 张娟
23岁的夏鹏一个月前开始担任“南丰华宴”酒店的大堂负责经理。新官上任三把火，夏鹏上任烧的第一把“火”就是：严把餐厅食品安全关。
“顾客来餐厅，吃的是健康和营养，我们要自觉为顾客把好食品安全关，这是责任，也是义务。”夏鹏认为，不仅自己要重视食品安全，还要培养所有餐厅员工的安全意识。
进入南丰华宴的每名员工，都要先上一堂“食品安全意识培训课”，认真学习相关的卫生管理条例和餐厅规定，餐厅将相关卫生条例一一挂上墙面，督促每个员工对其耳熟能详。久而久之，不少员工都增强了责任心，也改善了卫生习惯。
一次，一个顾客无意间在凉菜间前说：“传菜口怎么没有一个遮挡的！”员工小黄听见后，马上引起重视，将情况汇报给夏鹏。随后，酒店在凉菜间传菜口安装了玻璃滑门和灭菌灯，让前来就餐的顾客们更加放心用餐了。
此外，酒店各环节卫生管理层层相扣，权利下放，即如果上一个环节卫生操作不达标，下一个环节的操作者有权拒绝继续操作，从而进一步增强了员工的参与食品安全共创共建的责任心。
员工小周是一个墩子，以前他认为自己只要把菜切好就行，如今小周改变了想法：自己不仅应该对这个环节负责，更应该对顾客的健康负责。一次，他切青菜时看见菜叶里有一点渣滓，他立马停下菜刀，要求洗菜人员重新清洗青菜，不然自己不予切菜加工。
“我们要把顾客的健康当做亲人的健康一样看待！”如今，每个员工都深深明白，自己是全区食品安全共创共建中的一员，理应怀揣一份责任心。 |
