重庆长寿网 记者 丁一
针对夏季熟食卤菜制品易变质等情况，7月29日，区工商局召开夏季食品安全会议，对城区几十名冷卤制品经营者以及11个街镇的工商所负责人进行冷卤食品卫生培训。
在培训过程中，工商局请来区卫生所相关负责人通过实际案例向经营者和工商所负责人讲解夏天冷卤食品易变质导致食物中毒的原因，要求经营者在制作销售冷卤食品时有责任意识和风险意识，保障原料新鲜、安全的同时还要确保硬件、消毒设施的规范，实行专间（制作卤菜用专门密闭的房间，避免感染），专具（刀具、盛具专用），专人等。同时，还提醒经营者，由于天气持续高温，冷卤菜应该在25度以下的环境中进行销售。
记者还了解到，在夏季食品安全培训前，工商相关部门就对城区中的各冷卤食品经营户进行了检查，结果不容乐观，部分卤菜店铺硬件设施缺乏，经营者制作销售素质参差不齐，卫生消毒意识单薄。因此，工商相关负责人表示，在对冷卤制品经营者进行卫生培训的同时，他们还将加大对市场的监管力度，为广大消费者夏季饮食安全多加道保险。
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