随着人民生活水平逐步提高，海产品已成为广大消费者餐桌上的常见美味佳肴。海产品种类繁多，目前我区常见的食用海产品有海虾、海蟹、螺贝类、鱿鱼及海水鱼、海带类（含甲鱼）等，由于海水受副溶血性弧菌污染严重，从而导致部分海产品含此致病菌，因而海产品加工不当引发中毒事故已成食物中毒首位。为了防止此类事故的发生，现就海产品加工应注意的事项向消费作如下温馨提醒。

      购买海产品后，不要随意放置，以免造成对其它食品用具的污染。海产品的清洗应放置于一个不渗漏水的容器内，容器大小以能便于海产品清洗，且清洗的水不能外溢为益，清洗海产品的水不能直接倒入洗碗池和淘菜池。盛装生海产品的容器、切配海产品的刀墩等用具用后一定要消毒，消毒方法用消毒药浸泡5-10分钟或用100度开水消毒2-3分钟。接触海产品的手也要用消毒水进行消毒，如无消毒水应用洗涤剂反复洗涤2-3便方能接触直接入口食物。餐饮业加工或家庭聚餐食用海产品一定做到在专用容器和专人加工，其消毒方法按上述要求执行。严禁将盛装生海产品的容器未经消毒后直接装熟食品，此违规操作是造成用具交叉污染引发副溶血性弧菌食物中毒最常见原因，我区2008年9月30日渡舟镇新道路村邱某举办家宴加工海虾、甲鱼违规操作引发80人的食物中毒就是典型事例，希望广大消费者和餐饮业以及家庭聚餐举办者引以为戒，做好副溶血性弧菌食物中毒的预防工作，确保海产品食用安全。消费者购买海产品时，应向供货方索取由我所制作的“安全食用海产品的温馨提醒”资料，并按要求加工海产品。

长寿区卫生局卫生监督所

二〇〇八年十月六日